Tatlı şaraplar, yüksek oranda şeker içeren şaraplardır. Bu şeker, fermantasyon sürecinde üzümdeki doğal şekerin tamamen alkolle dönüşmemesi sonucu korunur. Şarap yapımcıları, fermantasyon sürecini kontrollü bir şekilde durdurarak şarapta kalan şeker miktarını artırabilir. 

Tatlı şaraplar, yumuşak içimleri, zengin aromaları ve yoğun tatlılıkları ile dünya genelinde şarap severlerin gözde tercihlerinden biridir. Hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şarap tutkunları için mükemmel bir seçenek sunan tatlı şaraplar, geniş bir lezzet yelpazesiyle damakları şenlendirir. Tatlı şarap önerileri şöyledir,

• Sauternes (Fransa)
• Tokaji Aszú (Macaristan)
• Moscato d’Asti (İtalya)
• Ice Wine (Buz Şarabı) (Kanada ve Almanya)
• Porto (Portekiz)
• Sherry (İspanya)
• Vin Santo (İtalya)
• Recioto della Valpolicella (İtalya)

Sauternes (Fransa)

Fransız şaraplarının en ünlü tatlı şaraplarından biri olan Sauternes, Bordeaux bölgesinde üretilir. Bu şarap, üzüm tanelerinin botrytis cinerea (soylu çürüklük) adı verilen bir mantarla enfekte olması sonucu elde edilir.

Bu mantar, üzümlerdeki suyu buharlaştırarak şekerin ve aromanın daha da yoğunlaşmasını sağlar. Sauternes şarapları, bal, kayısı, narenciye ve tropikal meyve notalarıyla dikkat çeker. Asiditesi tatlılığı dengeler ve şarabın zarif bir yapıya sahip olmasını sağlar.

Tokaji Aszú (Macaristan)

Tokaji Aszú, Macaristan’ın asırlık tatlı şarap geleneklerinden biri olan ve dünya genelinde ünlü bir tatlı şaraptır. Tokaji Aszú, kurutulmuş üzümlerden yapılır ve asiditesi ile tatlılığı mükemmel bir dengede sunar. Bu şarap, bal, kayısı, zencefil, portakal kabuğu ve kuru meyve aromaları ile zenginleşmiştir. Yaşlandıkça tadı daha da gelişen Tokaji Aszú, peynirler ve kremalı tatlılarla mükemmel uyum sağlar.

Moscato d’Asti (İtalya)

İtalya’nın Piedmont bölgesinden gelen Moscato d’Asti, düşük alkollü ve hafif köpüklü bir tatlı şaraptır. Şarap, tatlılıkla birlikte hafif bir ferahlık sunar ve taze meyve, beyaz çiçekler, bal ve şeftali notaları içerir. Hafif köpüklü yapısı ve düşük alkol oranı sayesinde özellikle tatlı başlangıçlar veya hafif meyve tatlılarıyla harika bir eşlikçi olur.

Ice Wine (Buz Şarabı) (Kanada ve Almanya)

Ice Wine (buz şarabı), dondurulmuş üzümlerden üretilen, yüksek şeker ve yoğun aromaya sahip bir tatlı şarap türüdür. Üzümler donduktan sonra hasat edilir, bu süreç üzümlerin suyunu buza dönüştürürken şekeri yoğunlaştırır. Kanada ve Almanya, buz şarapları üretiminde dünya lideridir. Buz şarapları, egzotik meyve, bal, şeftali ve tropikal meyve aromalarıyla bilinir. Bu tür şaraplar, özellikle çikolatalı tatlılarla eşleştirildiğinde unutulmaz bir tat deneyimi sunar.

Porto (Portekiz)

Porto şarapları, Portekiz’in Douro Vadisi’nden gelen ve yüksek alkol oranına sahip tatlı şaraplardır. Porto şarabı, fermantasyon sırasında üzüm posasıyla alkol eklenerek üretilir. Kırmızı meyve, ceviz, karamel ve çikolata aromalarıyla zenginleşmiş bu şarap, yoğun ve tatlı yapısıyla bilinir. Porto, özellikle çikolatalı tatlılarla veya sert peynirlerle mükemmel uyum sağlar.

Sherry (İspanya)

Sherry, İspanya’nın Jerez bölgesinde üretilen ve farklı tatlılık seviyelerine sahip olan bir şaraptır. Tatlı Sherry şarapları arasında “Pedro Ximénez” ve “Cream Sherry” öne çıkar. Pedro Ximénez, kurutulmuş üzümlerden elde edilir ve son derece tatlı, yoğun aromalıdır. Kuru üzüm, karamel, incir ve hurma aromaları taşır. Cream Sherry ise daha hafif ve kremsi bir tatlı şaraptır.

Vin Santo (İtalya)

Vin Santo, İtalya’nın Toscana bölgesinde üretilen geleneksel bir tatlı şaraptır. Bu şarap, kurutulmuş üzümlerle yapılır ve odun fıçılarında yıllandırılır. Vin Santo, genellikle bal, kuru meyve, fındık ve karamel aromalarıyla tanınır. İtalyanların geleneksel tatlısı olan cantucci bisküvileriyle birlikte servis edilmesi oldukça yaygındır.

Recioto della Valpolicella (İtalya)

Recioto della Valpolicella, Veneto bölgesinden gelen kırmızı tatlı bir şaraptır. Bu şarap, Amarone şaraplarıyla aynı üzüm türlerinden üretilir ancak fermantasyon süreci erken durdurularak tatlılık korunur. Recioto della Valpolicella, çikolata, vişne, erik ve karamel aromaları ile zenginleşmiş yoğun bir şaraptır.

Tatlı Şaraplarla En Uyumlu Yiyecekler

Tatlı şaraplar, doğru yiyeceklerle eşleştirildiğinde benzersiz bir lezzet deneyimi sunar. Bazı klasik tatlı şarap ve yiyecek eşleştirmeleri şöyledir,

• Sauternes, Foie gras, elmalı turta gibi zengin yiyeceklerle uyumlu.
• Tokaji Aszú, peynirler, kremalı tatlılar ve kuru meyveli tatlılarla mükemmel eşleşir.
• Moscato d’Asti, hafif tatlılar, meyve salataları, prosciutto ve kavun gibi başlangıçlarla iyi uyum sağlar.
• Ice Wine, çikolatalı tatlılar, cheesecake ve taze meyvelerle buz şarabı keyfi zenginleşir.
• Porto, bitter çikolata, çikolatalı kekler, sert peynirlerle harika eşleşir.
• Sherry, kremalı tatlılar, kuru meyveler ve keklerle harika bir uyum yakalar.